Jókai-bableves "erdei" csavarral
60% autentikus · Magyar
Egy kreatív változat, amely a hagyományos Jókai-bableveshez erdei gombákat és vadászkolbászt ad, gazdagítva az ízvilágot.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- száraz fehérbab400 g
- erdei gombák (pl. vargánya, rókagomba)250 g
- vaddisznó- vagy vadászkolbász150 g
- füstölt szalonna50 g
- sárgarépa1 db
- petrezselyemgyökér1 db
- vöröshagyma1 db
- fokhagyma2 gerezd
- paradicsompüré1 evőkanál
- pirospaprika1 teáskanál
- babérlevél1 db
- kakukkfű1 ág
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízelegendő
- tejföltálaláshoz
- friss petrezselyem vagy kakukkfűdíszítéshez
Lépések
- 1
A babot előző este beáztatjuk.
- 2
A babot feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi, hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Főzzük, amíg majdnem puha (kb. 1-1,5 óra).
- 3
A szalonnát felkockázzuk, egy serpenyőben kisütjük. A ropogós szalonnát kivesszük, a zsírban megpirítjuk a felkarikázott vadászkolbászt. Kivesszük a kolbászt is.
- 4
A megtisztított, felaprított gombákat a kolbász zsírjában megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, dinszteljük, majd a fokhagymát is.
- 5
A zöldségeket (sárgarépa, petrezselyemgyökér) megtisztítjuk, felkockázzuk.
- 6
A félig megfőtt babhoz hozzáadjuk a pirított gombás-hagymás keveréket, a zöldségeket, a paradicsompürét és a pirospaprikát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
- 7
Együtt főzzük tovább, amíg a zöldségek és a bab teljesen megpuhulnak (kb. 30-40 perc).
- 8
Beleforgatjuk a pirított kolbászt és a ropogós szalonnát. Ízesítjük sóval, borssal.
- 9
Tálaláskor tejföllel és friss zöldfűszerekkel díszítjük.
