Székelykáposzta Kolozsvári módra
80% autentikus · Erdélyi/Magyar
Ez a változat a kolozsvári szalonnát használja alapként, és gyakran gazdagabb fűszerezéssel készül, néha tejföl helyett tejszínnel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Savanyú káposzta1.2 kg
- Sertéslapocka400 g
- Kolozsvári szalonna250 g
- Vöröshagyma1.5 fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Füstölt paprika1.5 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízamennyi ellepi
- Tejföl150 g
- Kömény mag1 tk
Lépések
- 1
A kolozsvári szalonnát felkockázom, egy részét kisütöm, a többit félreteszem. A sertéslapockát felkockázom.
- 2
A kisütött szalonna zsírjában megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a sertéskockákat és fehéredésig pirítom.
- 3
Beleteszem a maradék kockázott szalonnát, a zúzott fokhagymát, a füstölt paprikát és a köményt. Átkeverem.
- 4
Hozzáadom a lecsepegtetett savanyú káposztát. Felöntöm vízzel, sózom, borsozom.
- 5
Felforralom, majd lassú tűzön kb. 1.5-2 órán keresztül főzöm, amíg a hús és a káposzta megpuhul.
- 6
Tálalás előtt tejföllel dúsítom. Kóstolom, szükség esetén fűszerezem.
