Bajai Halászlé
Hagyományos étel · Magyar
A gazdag és fűszeres bajai halászlé, melyet jellemzően pontyból készítenek, és hagyományosan csipetkével tálalnak. Erős paprikával, rengeteg hallal és gazdag alaplével készül.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Ponty (egész, tisztított)1.5 kg
- Édes-nemes fűszerpaprika5 evőkanál
- Csípős fűszerpaprika1 evőkanál
- Vöröshagyma (nagy)2 fej
- Paradicsom2 db
- Zöldpaprika2 db
- Sóízlés szerint
- Fekete bors (egész)1 teáskanál
- Víz2 liter
- Csipetke (liszt, tojás, só)kb. 150g
Lépések
- 1
A pontyot megtisztítjuk, részekre vágjuk (fej, farkok, gerinc, szeletek). A fejet, farkokat és gerincet egy nagyobb lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a durvára vágott hagymát, paradicsomot, zöldpaprikát, egész borsot és sót. Feltesszük főni.
- 2
Amikor a hal alaplé felforrt, lassú tűzön kb. 1-1.5 órán át főzzük, hogy a zamatok jól kioldódjanak. Közben a pontyszeleteket külön, kevés vízben, sóval, paprikával megfőzzük.
- 3
A főtt alaplevet átszűrjük, a benne főtt részeket kidobjuk. A szűrt léhez hozzáadjuk a fűszerpaprikát, jól elkeverjük, és visszatesszük a tűzre.
- 4
Amikor a lé újra forrni kezd, óvatosan beletesszük a külön megfőzött pontyszeleteket és a csipetkét. Kb. 10-15 percig főzzük, amíg a csipetke feljön a tetejére és megpuhul.
- 5
Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forrón tálaljuk.
