Csülkös lencseleves füstölt kolbásszal és csipetkével

• Füstölt sertéscsülök800 g
• Zöld lencse250 g
• Füstölt kolbász (csabai vagy téliszalámi)150 g
• Sárgarépa2 db
• Vöröshagyma1 db
• Fokhagyma3 gerezd
• Babérlevél1 db
• Majoránna1 tk
• Piros paprika1 ek
• Sóízlés szerint
• Fekete borsízlés szerint
• Vízkb. 2 liter
• Olaj vagy zsír1 ek
• Csipetkéhez: liszt, tojás, sókb. 100 g liszt, 1 tojás, csipet só
• Friss petrezselyem (tálaláshoz)ízlés szerint
• Tejföl (tálaláshoz, opcionális)ízlés szerint

Lépések

1. 1

   A csülköt alaposan megmossuk, és egy nagyobb fazékban, annyi hideg vízzel, hogy ellepje, feltesszük főni. Hozzáadjuk a babérlevelet, és lassú tűzön, kb. 1.5 órán át főzzük. A főzőléből kb. 1 litert félreteszünk, a többit leöntjük. A csülköt kihűtjük, kicsontozzuk, és nagyobb kockákra vágjuk.

2. 2

   A lencsét átválogatjuk, átöblítjük.

3. 3

   A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk. A sárgarépát megtisztítjuk, és kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A kolbászt karikákra vágjuk.

4. 4

   Egy másik fazékban olajat vagy zsírt hevítünk, megdinszteljük a vöröshagymát. Hozzáadjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, majd beletesszük a zúzott fokhagymát, és röviden átpirítjuk.

5. 5

   Beletesszük a felkockázott sárgarépát, és 1-2 percig pirítjuk.

6. 6

   Hozzáadjuk az átöblített lencsét, a főtt csülök kockákat, a félretett csülökfőzőlevet, és annyi friss vizet, hogy bőven ellepje a hozzávalókat. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával.

7. 7

   Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt főzzük kb. 30 percig.

8. 8

   Amíg a leves fő, elkészítjük a csipetkét: a lisztet, tojást és sót összegyúrjuk, majd kis, szabálytalan darabokat csipkedünk belőle.

9. 9

   Hozzáadjuk a csipetkét és a kolbászkarikákat a leveshez. További kb. 10-15 percig főzzük, amíg a csipetke megfő és a kolbász átmelegszik.

10. 10

    Kóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

11. 11

    Tálaláskor megszórjuk friss, aprított petrezselyemmel, és opcionálisan tejföllel kínáljuk.

Recept megosztása