Adagonként · Hozzávetőleges MI-becslés
Hagyományos Újházi tyúkhúsleves
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus, gazdag és ízletes Újházi tyúkhúsleves, melynek alapja egy gondosan főzött tyúkhúsleves, gazdagítva zöldségekkel, hússal és a jellegzetes zöldborsóval.
Hozzávalók
- Tyúk (vagy fiatal kakas)1 db (kb. 1,5 kg)
- Sárgarépa2 db
- Petrezselyemgyökér2 db
- Zellergumó1/4 db
- Vöröshagyma1 db
- Fokhagyma2 gerezd
- Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)150 g
- Tojás1 db (a galuskához)
- Liszt2 evőkanál (a galuskához)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 3 liter
- Petrezselyemzöldfriss, aprítva (díszítéshez)
Lépések
- 1
A tyúkot alaposan megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy nagyobb fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, hogy bőven ellepje.
- 2
Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket, a sóval és borssal ízesítjük.
- 3
Lassan forralni kezdjük, majd a keletkező habot óvatosan eltávolítjuk. A tűzhely hőfokát alacsonyra állítjuk, hogy a leves gyöngyözve főjön.
- 4
A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert nagyobb darabokra vágjuk, és a leveshez adjuk. Főzési idő kb. 2-3 óra, amíg a hús teljesen megpuhul.
- 5
Amikor a hús megfőtt, kivesszük a levesből. A zöldségeket is kivesszük, majd a levest finom szűrőn vagy sűrű szitán átszűrjük.
- 6
A megfőtt húst kicsontozzuk, és kisebb darabokra tépkedjük vagy vágjuk. A zöldségeket vékony csíkokra (juliennre) vágjuk.
- 7
A leszűrt, tiszta alaplevet visszatesszük a tűzhelyre. Beletesszük a feldarabolt húst és a juliennre vágott zöldségeket.
- 8
Elkészítjük a galuskát: az egész tojást egy villával kissé felverjük, hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Csak annyi lisztet adjunk hozzá, hogy sűrű, de még folyós masszát kapjunk.
- 9
A forrásban lévő levesbe a galuskamasszát kiskanállal, óvatosan beleszaggatjuk. Amikor a galuskák feljönnek a leves felszínére, megfőttek.
- 10
Hozzáadjuk a zöldborsót, és addig főzzük, amíg megpuhul (kb. 5-10 perc).
- 11
Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
