Hozzávetőleges MI-becslés
Klasszikus Eszterházy-torta
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos Eszterházy-torta dióval és vajkrémmel, jellegzetes csokoládé-mázas mintával a tetején.
Hozzávalók
- tojásfehérje8 db
- porcukor400 g
- darált dió300 g
- tojássárgája8 db
- vaj300 g
- vanília kivonat1 teáskanál
- étcsokoládé50 g
- citromlé1 evőkanál
- sócsipet
Lépések
- 1
Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket a sóval és a citromlével. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukor felét, amíg fényes, merev habot nem kapunk.
- 2
Óvatosan forgassuk bele a darált diót a habba.
- 3
Oszlassuk el a masszát 4 sütőpapírral bélelt tepsibe, vékonyan, egyenletesen.
- 4
Süssük előmelegített sütőben 150°C-on kb. 15-20 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Hűtsük ki teljesen.
- 5
A krémhez keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat a porcukor másik felével és a vanília kivonattal.
- 6
Egyenként adjuk hozzá a tojássárgájákat, folyamatosan kevergetve, amíg sima krémet nem kapunk.
- 7
Kenjük meg a tortalapokat a krémmel, rétegezve.
- 8
Olvasztjuk fel az étcsokoládét vízgőz felett.
- 9
Vonjuk be a torta tetejét vékonyan fehér cukormázzal (porcukor és kevés víz keveréke).
- 10
Mielőtt a máz megszilárdulna, csorgassuk rá az olvasztott csokoládét vékony csíkokban, majd egy fogpiszkálóval húzzunk mintát a csokoládéba, hogy pókhálószerű legyen.
- 11
Hagyjuk megszilárdulni a mázat, majd hűtsük a tortát legalább 1-2 órán keresztül.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
