Hozzávetőleges MI-becslés
Klasszikus Szalontüdő Zsemlegombóccal
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos szalontüdő, gazdag, szaftos mártással és puha zsemlegombóccal tálalva. Az egyik legkedveltebb magyar étel, melyet ünnepi alkalmakkor és hétköznapokon is szívesen fogyasztanak.
Hozzávalók
- Sertéstüdő500 g
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Füstölt szalonna100 g
- Liszt2 evőkanál
- Édes paprika1 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Tejföl150 g
- Zsemle2 db
- Tojás1 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Vízkb. 500 ml
- Olaj vagy zsír2 evőkanál
Lépések
- 1
A sertéstüdőt alaposan megtisztítjuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
- 2
A szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük a zsírját egy lábasban. A ropogós szalonnapörcöt félretesszük.
- 3
A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát.
- 4
Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a tüdőcsíkokat. Fehéredésig pirítjuk.
- 5
Meghintjük a paprikával és a majoránnával, gyorsan átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk.
- 6
Lefedve, lassú tűzön puhára pároljuk (kb. 60-75 perc).
- 7
Amikor a tüdő már majdnem puha, a lisztet simára keverjük egy kevés hideg vízzel, és óvatosan a mártáshoz adjuk, besűrítve.
- 8
A tejfölt elkeverjük egy kevés mártással, majd a többihez adjuk, és összeforraljuk. Nem szabad forrnia!
- 9
A zsemlegombóchoz a zsemléket kockákra vágjuk, tojással, sóval és kevés vízzel (vagy tejjel) összegyúrjuk. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk.
- 10
A gombócokat sós, forrásban lévő vízben kifőzzük (kb. 10-15 perc).
- 11
Tálaláskor a szalontüdőt a gombócokkal együtt tányérra tesszük, megszórjuk a sült szalonnapörccel és friss petrezselyemmel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
