Hozzávetőleges MI-becslés
Tőkehal 'Bacalao a la Vizcaina' stílusban
85% autentikus · Baszk
Egy baszk ihletésű változat, ahol a tőkehalat egy gazdag, paprikás paradicsomszószban készítik el, gyakran 'choricero' paprikával ízesítve. Ez a verzió az autentikus ízeket idézi meg.
Hozzávalók
- Tőkehalfilé (szárított, áztatott és főtt, vagy friss)600 g
- Sült pirospaprika (konzerv, vagy choricero paprika püré)200 g
- Paradicsompüré100 g
- Vöröshagyma1 nagy fej
- Fokhagyma4 gerezd
- Fehérbor150 ml
- Extra szűz olívaolaj4 evőkanál
- Fekete olívabogyó50 g
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Ha szárított tőkehalat használsz, kövesd az áztatási és főzési utasításokat. Ha frisset, vágd nagyobb darabokra.
- 2
Egy mélyebb serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál olívaolajat. Párold a finomra aprított vöröshagymát és fokhagymát lassú tűzön, amíg megpuhulnak (kb. 10 perc).
- 3
Add hozzá a sült pirospaprika pürét és a paradicsompürét. Főzd pár percig.
- 4
Öntsd hozzá a fehérbort, sózd, borsozd. Főzd, amíg kissé besűrűsödik.
- 5
Óvatosan helyezd a tőkehal darabokat a szószba. Add hozzá az olívabogyókat.
- 6
Fedő alatt, alacsony lángon párold kb. 15-20 percig, vagy amíg a hal teljesen átfő. Ne keverd erősen, hogy a hal ne törjön össze.
- 7
Locsold meg a maradék olívaolajjal és tálald melegen.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
