Soto Padang Asli
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Padang otentik dengan kuah kaldu sapi yang kaya rasa, daging sapi empuk, dan bumbu rempah yang khas. Disajikan dengan kerupuk jangek dan perkedel.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Paru sapi250 gram
- Serai3 batang
- Lengkuas2 cm
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Kayu manis2 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga3 butir
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Jahe3 cm
- Kunyit2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air2 liter
- Minyak gorengsecukupnya
- Kerupuk jangeksecukupnya
- Perkedelsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang irissecukupnya
- Seledri irissecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi dan paru hingga empuk. Angkat, potong-potong daging dan paru sesuai selera.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Aduk rata.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- 5
Saring kuah soto untuk memisahkan ampas bumbu.
- 6
Sajikan potongan daging dan paru dalam mangkuk. Tuang kuah soto panas.
- 7
Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, seledri, dan sajikan dengan kerupuk jangek serta perkedel.
