Soto Tangkar Betawi Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Tangkar Betawi adalah hidangan sup daging sapi khas Betawi yang kaya rasa, menggunakan potongan daging dan tulang iga sapi (tangkar). Kuahnya gurih berempah dengan santan dan bumbu rempah yang melimpah, disajikan dengan pelengkap seperti nasi, sambal, dan jeruk limau.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Iga sapi500 gram
- Daging sapi sandung lamur250 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer800 ml
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Kayu manis2 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga3 butir
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri4 butir, sangrai
- Kunyit3 cm, bakar
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya, untuk taburan
- Daun bawang1 batang, iris tipis
- Seledri1 batang, iris tipis
- Jeruk limausecukupnya
- Sambal rawitsecukupnya
- Nasi putihsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus iga sapi dan daging sapi sandung lamur hingga empuk. Angkat daging dan iga, potong-potong sesuai selera. Saring kaldunya, sisihkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar bubuk.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Aduk rata.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
- 5
Tuang santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu meresap.
- 6
Masukkan potongan daging dan iga sapi. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 7
Terakhir, tuang santan kental, aduk rata. Masak sebentar hingga kuah mengental dan mendidih kembali. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan soto tangkar panas dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Hidangkan bersama nasi putih, jeruk limau, dan sambal rawit.
