Soto Tangkar Kuah Bening
60% autentik · Indonesia
Variasi Soto Tangkar yang menggunakan kuah bening tanpa santan, lebih ringan namun tetap kaya rempah. Cocok bagi yang menginginkan soto dengan kalori lebih rendah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tulang iga sapi500 gram
- Daging sapi sandung lamur200 gram
- Air1.5 liter
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kunyit2 cm
- Jahe1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak goreng2 sdm
- Daun bawang1 batang, iris tipis
- Seledri1 batang, iris tipis
- Jeruk nipissecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus tulang iga dan daging sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air baru, lalu rebus kembali hingga kaldu keluar. Angkat daging dan iga, potong-potong.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Masak hingga mendidih.
- 5
Masukkan potongan daging dan iga. Bumbui dengan garam. Masak hingga bumbu meresap.
- 6
Koreksi rasa. Sajikan soto tangkar bening panas dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan dengan jeruk nipis.
