Lontong Cap Go Meh Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan lontong yang disajikan dengan aneka lauk pauk khas perayaan Cap Go Meh, kaya rasa dan rempah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Lontong4 buah
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Ayam, potong-potong500 gram
- Telur rebus4 butir
- Tahu, potong dadu200 gram
- Tempe, potong dadu200 gram
- Hati ampela ayam, potong kecil250 gram
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Kemiri sangrai5 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Cabai merah keriting, iris serong5 buah
- Cabai rawit merahsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Acar kuning (timun, wortel, nanas)secukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan kunyit.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 3
Tuang santan encer, masak hingga ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Angkat sebagian ayam dan kuah untuk opor.
- 4
Untuk sambal goreng ati: tumis bumbu halus terpisah, masukkan hati ampela, tahu, tempe, cabai iris, dan santan kental. Masak hingga bumbu meresap.
- 5
Untuk kuah santan: didihkan sisa santan encer dengan bumbu opor yang tersisa. Tambahkan telur pindang.
- 6
Sajikan lontong yang sudah dipotong-potong dalam mangkuk atau piring. Siram dengan kuah santan opor, tambahkan ayam opor, sambal goreng ati, dan acar kuning.
- 7
Taburi dengan bawang goreng.
