Mangut Lele Asli
Hidangan tradisional · Indonesia
Lele goreng yang disiram kuah santan berbumbu kaya rempah, khas Jawa Tengah. Aroma asap dari lele bakar memberikan cita rasa unik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Lele8 ekor
- Santan kental500 ml
- Santan encer300 ml
- Daun salam3 lembar
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Cabai rawit merah10-15 buah, biarkan utuh
- Tomat merah1 buah, potong-potong
- Daun kemangi1 ikat
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai4 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Bersihkan lele, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas. Goreng lele hingga matang dan sedikit kering. Sisihkan.
- 2
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
- 3
Tuang santan encer, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasa.
- 4
Masukkan lele goreng, cabai rawit utuh, dan tomat. Masak hingga bumbu meresap.
- 5
Tuang santan kental, aduk perlahan. Masak hingga kuah mengental dan mendidih kembali. Jangan sampai santan pecah.
- 6
Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat.
- 7
Sajikan mangut lele selagi hangat.
