Tekwan Palembang Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Tekwan Palembang adalah hidangan sup ikan khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan tenggiri yang dibentuk bulat- kecil, disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih dan kaya rasa, serta pelengkap seperti bihun, jamur kuping, dan timun.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling500 gram
- Tepung sagu150 gram
- Telur1 butir
- Air es100 ml
- Garamsecukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)1 sendok teh
- Udang kupas, haluskan200 gram
- Bawang putih, haluskan5 siung
- Bawang merah, iris tipis3 siung
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Jamur kuping kering, rendam, iris50 gram
- Bihun, rendam air panas100 gram
- Timun, iris korek api1 buah
- Daun bawang, iris2 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri, irissecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan ikan giling, tepung sagu, telur, air es, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- 2
Didihkan air dalam panci. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat-bulat kecil (seukuran kelereng) dengan tangan atau sendok, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis. Masak hingga tekwan mengapung, angkat dan tiriskan.
- 3
Untuk kuah: Tumis bawang putih halus, bawang merah iris, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan udang halus, masak hingga berubah warna.
- 4
Tuang air secukupnya (sekitar 1.5 liter), masukkan daun salam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 5
Masukkan jamur kuping, masak sebentar. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
- 6
Sajikan tekwan yang sudah direbus dalam mangkuk. Tuang kuah panas beserta isiannya. Tambahkan bihun, irisan timun, daun bawang, bawang goreng, dan seledri.
