75 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Tahu Campur Surabaya (Variasi)
60% autentik · Indonesia
Variasi Tahu Campur dengan sentuhan rasa Surabaya, menggunakan tambahan koya dan sedikit perbedaan bumbu kuah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tahu putih4 buah
- Daging sapi sandung lamur300 gram
- Lontong4 buah
- Tauge pendek100 gram
- Koya (kerupuk udang halus)3 sdm
- Air1.5 liter
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Kemiri sangrai2 butir
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Bumbu pelengkap:
- Petis udang40 gram
- Daun salam1 lembar
- Serai memarkan1 batang
Langkah
- 1
Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, potong dadu. Sisihkan kaldunya.
- 2
Goreng tahu hingga berkulit, angkat, potong dadu.
- 3
Haluskan semua bumbu halus.
- 4
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu sapi, tambahkan petis udang, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
- 6
Siapkan mangkuk saji. Tata lontong, tahu goreng, potongan daging sapi, dan tauge.
- 7
Siram dengan kuah Tahu Campur Surabaya panas.
- 8
Taburi dengan koya dan irisan daun seledri.
