Asinan Betawi Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Asinan Betawi adalah hidangan sayuran dan tahu yang disajikan dengan kuah asam manis pedas dan taburan kacang goreng serta kerupuk. Versi klasik ini menggunakan bahan-bahan otentik dan bumbu yang kaya.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tahu putih200 gram
- Telur rebus4 butir
- Tauge100 gram
- Kol1/4 buah
- Mentimun1 buah
- Selada1 ikat
- Kacang tanah goreng100 gram
- Kerupuksecukupnya
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Bawang putih2 siung
- Gula merah50 gram
- Cuka2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong tahu menjadi dadu, rebus sebentar, tiriskan.
- 2
Rebus telur hingga matang, kupas, belah dua.
- 3
Siangi tauge, cuci bersih. Iris kol tipis-tipis. Potong mentimun buang bijinya. Potong-potong selada.
- 4
Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
- 5
Masak bumbu halus bersama gula merah, garam, dan sedikit air hingga gula larut dan mendidih. Angkat, saring.
- 6
Tambahkan cuka ke dalam kuah bumbu yang sudah disaring. Aduk rata.
- 7
Tata tahu, telur, tauge, kol, mentimun, dan selada di piring saji.
- 8
Siram dengan kuah bumbu. Taburi dengan kacang tanah goreng dan sajikan dengan kerupuk.
