Cuanki Bandung Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Cuanki Bandung adalah jajanan legendaris dari Bandung yang terdiri dari bakso ikan, tahu, siomay, dan pangsit goreng disajikan dalam kuah kaldu gurih yang kaya rasa. Hidangan ini adalah comfort food yang disukai banyak orang.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ikan tenggiri, haluskan250 gram
- Tepung tapioka100 gram
- Putih telur1 butir
- Bawang putih, haluskan3 siung
- Garam1 sendok teh
- Merica bubuk1/2 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1/2 sendok teh
- Tahu putih, potong segitiga8 buah
- Kulit pangsit10 lembar
- Air untuk merebus2 liter
- Tulang ayam/sapi (untuk kaldu)200 gram
- Bawang merah, iris5 siung
- Bawang putih, iris3 siung
- Daun bawang, iris2 batang
- Seledri, iris1 batang
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Buat adonan bakso: Campurkan daging ikan, tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga kalis.
- 2
Ambil tahu, belah tengahnya lalu isi dengan adonan bakso. Bentuk bulat-bulat kecil untuk bakso ikan.
- 3
Siapkan kulit pangsit. Isi sebagian dengan adonan bakso, bentuk seperti siomay. Lipat kulit pangsit kosong menjadi segitiga, goreng hingga renyah untuk pangsit goreng.
- 4
Rebus air hingga mendidih. Masukkan bakso ikan, tahu isi, dan siomay. Masak hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 5
Buat kuah kaldu: Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tulang ayam/sapi, tambahkan air. Rebus hingga kaldu keluar. Saring kaldu.
- 6
Bumbui kaldu dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan irisan daun bawang dan seledri.
- 7
Penyajian: Tata bakso ikan, tahu isi, siomay, dan pangsit goreng di mangkuk. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi dengan seledri iris.
