Rendang Daging Sapi Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Rendang daging sapi klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (sengkel atau gandik)1 kg
- Santan kental1 liter
- Santan encer500 ml
- Serai3 batang, memarkan
- Lengkuas5 cm, memarkan
- Daun kunyit2 lembar, ikat simpul
- Daun jeruk5 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdm (opsional)
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kemiri5 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit.
- 2
Potong daging sapi menjadi ukuran rendang.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- 5
Tuangkan santan encer, masak sambil sesekali diaduk hingga santan menyusut.
- 6
Tuangkan santan kental, garam, dan gula merah (jika pakai). Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap.
- 7
Terus masak hingga santan mengering, bumbu meresap sempurna ke dalam daging, dan rendang berwarna coklat gelap. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam.
- 8
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- 9
Angkat dan sajikan rendang daging sapi.
