Sop Konro Khas Makassar
Hidangan tradisional · Indonesia
Sop Konro adalah sup iga sapi khas Makassar yang kaya rasa rempah. Dibuat dari iga sapi yang direbus lama hingga empuk, disajikan dengan kuah kental berwarna coklat gelap yang gurih dan sedikit pedas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Iga sapi1 kg
- Santan kental200 ml
- Air2 liter
- Bumbu konro (bubuk)2 sdm
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Kayu manis2 cm
- Cengkeh5 butir
- Pala1/2 butir
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri, sangrai5 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang, irissecukupnya
- Cabai rawit, rebus (opsional)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus iga sapi hingga empuk dan kaldunya keluar. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air bersih hingga benar-benar empuk.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 3
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan pala. Aduk rata.
- 4
Masukkan bumbu konro bubuk, aduk rata.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- 6
Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
- 7
Sajikan sop konro panas-panas dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Jika suka pedas, bisa ditambahkan sambal cabai rawit rebus.
