Empal Gentong Khas Cirebon
Hidangan tradisional · Indonesia
Sup daging sapi berkuah santan gurih dengan aroma rempah yang kaya, disajikan khas Cirebon.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Babat sapi200 gram
- Usus sapi150 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer800 ml
- Serai2 batang
- Lengkuas3 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Kayu manis2 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Kunyit bubuk1 sdt
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
- Daun bawang1 batang
- Seledri1 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Lontongsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi, babat, dan usus hingga empuk. Tiriskan, potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
- 3
Geprek serai dan lengkuas.
- 4
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu sapi. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
- 6
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 7
Masukkan potongan daging, babat, dan usus. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
- 8
Terakhir, tuang santan kental, aduk rata. Masak sebentar hingga kuah mendidih kembali. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Empal Gentong panas-panas dengan taburan daun bawang iris, seledri cincang, bawang goreng, dan lontong.
