Empal Gentong Kuah Kuning Pedas
80% autentik · Indonesia
Variasi Empal Gentong dengan kuah yang lebih kuning pekat dan rasa pedas yang lebih menonjol, menggunakan tambahan cabai dan kunyit.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sengkel400 gram
- Paru sapi150 gram
- Santan kental150 ml
- Santan encer700 ml
- Serai2 batang
- Lengkuas3 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah besar3 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit bakar4 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuksecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
- Daun bawang1 batang
- Seledri1 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Lontongsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi dan paru hingga empuk. Tiriskan, potong-potong. Sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan kunyit bakar.
- 3
Geprek serai dan lengkuas.
- 4
Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- 5
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu. Tambahkan ketumbar bubuk, merica, garam, dan gula merah. Aduk rata.
- 6
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- 7
Masukkan potongan daging dan paru. Masak hingga bumbu meresap.
- 8
Tuang santan kental, aduk rata. Masak sebentar hingga kuah mendidih kembali. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Empal Gentong Kuah Kuning Pedas panas dengan taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan lontong.
