Empal Gepuk Daging Sapi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Empal Gepuk adalah hidangan daging sapi khas Indonesia yang dimasak hingga empuk dengan bumbu rempah yang kaya, kemudian digepuk dan digoreng kering hingga renyah. Cita rasanya manis, gurih, dan sedikit pedas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi gandik500 gram
- Santan kental200 ml
- Air kelapa300 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Lengkuas, parut2 cm
- Daun salam3 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Gula merah, sisir50 gram
- Asam jawa, larutkan dengan sedikit air1 sdm
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Jahe2 cm
- Garamsecukupnya
- Ladasecukupnya
Langkah
- 1
Iris daging sapi agak tebal, lalu pukul-pukul hingga sedikit pipih dan melebar.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, daun salam, dan serai hingga harum.
- 4
Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
- 5
Tuang air kelapa, santan kental, gula merah, dan air asam jawa. Bumbui dengan garam dan lada. Aduk rata.
- 6
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental. Angkat daging.
- 7
Gepuk daging yang sudah direbus menggunakan ulekan atau pemukul daging hingga agak pipih.
- 8
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng empal gepuk hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- 9
Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.
