90 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Ayam Bakar Padang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Bakar Padang otentik yang dibumbui rempah kaya dan dibakar hingga matang sempurna, disajikan dengan sambal khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor
- Santan kental500 ml
- Serai memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Lengkuas parut2 cm
- Gula merah sisir2 sdm
- Asam jawa larutkan dengan sedikit air1 sdm
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai4 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- 3
Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
- 4
Tuang santan, gula merah, dan air asam jawa. Bumbui dengan garam. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
- 5
Angkat ayam, tiriskan. Sisihkan bumbu ungkep.
- 6
Bakar ayam di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu ungkep hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- 7
Sajikan ayam bakar selagi hangat.
