Coto Makassar Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sup daging sapi khas Makassar yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah-rempah otentik. Disajikan dengan ketupat dan taburan bawang goreng.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Babat sapi250 gram
- Hati sapi250 gram
- Lengkuas2 cm
- Jahe2 cm
- Kunyit2 cm
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Ketumbar bubuk1 sdm
- Jintan bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Pala bubuk1/2 sdt
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Santan kental200 ml
- Garamsecukupnya
- Air2 liter
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Ketupatsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi, babat, dan hati hingga empuk. Angkat dan potong-potong.
- 2
Haluskan lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan pala.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Masak hingga mendidih.
- 5
Masukkan santan kental, aduk rata. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- 6
Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan coto panas dengan potongan daging, babat, hati, taburan bawang goreng, dan ketupat.
