Soto Ayam Lamongan Kuah Kuning
80% autentik · Indonesia
Variasi Soto Ayam Lamongan dengan kuah yang lebih pekat dan berwarna kuning cerah dari tambahan kemiri dan santan encer, memberikan rasa gurih yang berbeda.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Air1.5 liter
- Santan encer200 ml
- Sereh3 batang, memarkan
- Daun salam4 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Kunyit4 cm
- Kemiri5 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Soun100 gr, rendam air panas
- Tauge150 gr, seduh air panas
- Telur rebus4 butir
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledrisecukupnya, iris halus
- Jeruk nipis1 buah, belah
- Kerupuk udangsecukupnya, untuk koya
Langkah
- 1
Rebus ayam dengan air hingga empuk. Angkat ayam, suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, dan merica.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sereh dan lengkuas, aduk rata.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan santan encer, garam, dan merica. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 5
Siapkan mangkuk saji. Tata soun, tauge, suwiran ayam, dan telur rebus.
- 6
Siram dengan kuah soto kuning panas.
- 7
Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan dengan koya, jeruk nipis, dan sambal.
