Soto Banjar Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Banjar adalah sup ayam khas Banjar, Kalimantan Selatan, yang kaya rempah dan beraroma kuat. Kuahnya bening kekuningan dengan bumbu khas seperti jintan, adas, dan pala, serta menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih otentik. Disajikan dengan pelengkap seperti soun, telur rebus, dan irisan jeruk nipis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Santan kental200 ml
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Kayu manis3 cm
- Cengkeh5 butir
- Kapulaga3 butir
- Biji pala1/2 buah, parut
- Jintan1 sdt, sangrai
- Adas1 sdt, sangrai
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kunyit2 cm
- Jahe2 cm
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Air1.5 liter
- Soun100 gr, rendam air panas
- Telur rebus2 butir, iris
- Jeruk nipis1 buah, belah
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledrisecukupnya, iris
- Sambalsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam dalam 1.5 liter air hingga empuk. Angkat ayam, suwir-suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jintan, adas, dan pala.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Aduk rata.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 5
Didihkan sebentar, lalu kecilkan api. Biarkan bumbu meresap.
- 6
Sajikan soto dengan suwiran ayam, soun, irisan telur rebus, taburan bawang goreng, dan seledri. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
