Soto Banjar Ayam Panggang
60% autentik · Indonesia
Kreasi Soto Banjar dengan sentuhan berbeda, menggunakan ayam panggang sebagai pengganti ayam rebus. Aroma asap dari ayam panggang memberikan dimensi rasa baru pada kuah soto yang kaya rempah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1/2 ekor
- Bumbu ungkep ayam (bawang putih, ketumbar, kunyit, garam)secukupnya
- Santan kental150 ml
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Kayu manis2 cm
- Biji pala1/4 buah, parut
- Jintan1/2 sdt, sangrai
- Adas1/2 sdt, sangrai
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Kunyit1 cm
- Jahe1 cm
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Air1.3 liter
- Soun100 gr, rendam air panas
- Telur rebus2 butir, iris
- Jeruk nipis1 buah, belah
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledrisecukupnya, iris
Langkah
- 1
Ungkep ayam dengan bumbu ungkep, lalu panggang hingga matang dan sedikit gosong. Suwir-suwir daging ayam panggang.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jintan, adas, dan pala.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, kayu manis. Aduk rata.
- 4
Masukkan air, masak hingga mendidih. Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih kembali.
- 5
Didihkan sebentar, lalu kecilkan api. Biarkan bumbu meresap.
- 6
Sajikan soto dengan suwiran ayam panggang, soun, irisan telur rebus, taburan bawang goreng, dan seledri. Beri perasan jeruk nipis.
