Bebek Sinjay Khas Madura
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek Sinjay adalah hidangan bebek goreng khas Madura yang terkenal dengan bumbu rempah yang meresap dan tekstur daging yang empuk. Disajikan dengan sambal pencit yang segar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.2 kg)
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Air kelapa500 ml
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Bahan Sambal Pencit:
- Mangga muda (pencit)1 buah, serut kasar
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang merah2 siung
- Terasi bakar1/2 sdt
- Gula merah1/2 sdt
- Garamsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih bebek, potong menjadi beberapa bagian jika diinginkan. Lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Dalam panci, masukkan bebek, bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, air kelapa, dan garam. Tambahkan air hingga bebek terendam.
- 4
Masak bebek dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 60-90 menit. Angkat bebek, tiriskan.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng bebek hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- 6
Untuk sambal pencit: Haluskan cabai rawit, bawang merah, terasi, gula merah, dan garam. Campurkan dengan serutan mangga muda. Aduk rata.
- 7
Sajikan bebek goreng Sinjay selagi hangat dengan sambal pencit.
