Bebek Goreng Kremes Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek goreng renyah dengan taburan kremesan gurih yang terbuat dari adonan tepung beras dan bumbu rempah. Disajikan dengan sambal dan lalapan segar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.5 kg)
- Air1 liter
- Daun salam3 lembar
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Bawang putih8 siung
- Ketumbar bubuk1 sdm
- Kunyit bubuk1 sdt
- Garam2 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Tepung beras150 gr
- Santan kental100 ml
- Kaldu bebek sisa ungkep100 ml
- Telur1 butir
- Bumbu halus kremesan (bawang putih, ketumbar, kemiri)secukupnya
Langkah
- 1
Potong bebek menjadi beberapa bagian.
- 2
Rebus bebek bersama air, daun salam, serai, lengkuas, bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Sisihkan bebek dan saring kaldunya.
- 3
Goreng bebek dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- 4
Untuk kremesan: campurkan tepung beras, santan, kaldu bebek, telur, dan bumbu halus kremesan. Aduk rata hingga menjadi adonan yang licin.
- 5
Panaskan minyak goreng yang banyak. Tuang adonan kremesan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas sambil dibentuk agar menghasilkan kremesan yang renyah dan bersarang.
- 6
Goreng kremesan hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- 7
Sajikan bebek goreng dengan taburan kremesan di atasnya. Hidangkan bersama nasi putih, sambal, dan lalapan.
