100 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Iga Bakar Kecap Madura
85% autentik · Indonesia (Jawa Timur)
Variasi iga bakar kecap dengan sentuhan rasa khas Madura, menggunakan tambahan kencur dan sedikit rasa pedas manis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Iga sapi1 kg
- Kecap manis120 ml
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih4 siung
- Kencur, parut1 cm
- Cabai merah keriting, haluskan3 buah
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Air asam jawa50 ml
- Air150 ml
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus iga sapi hingga empuk. Tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan iga sapi, aduk rata. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, merica, dan air.
- 5
Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat iga.
- 6
Bakar iga di atas teflon atau panggangan hingga berkaramel. Olesi dengan sisa bumbu.
- 7
Sajikan iga bakar kecap Madura.
