Buntut Goreng Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Oxtail yang digoreng hingga renyah di luar dan empuk di dalam, dibumbui dengan rempah-rempah khas Indonesia.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Buntut sapi1 kg
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri, sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Gula merah, sisir1 sdm
- Daun jeruk3 lembar
- Jahe, memarkan2 cm
Langkah
- 1
Rebus buntut sapi dengan air, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga empuk. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air baru, rebus lagi hingga buntut benar-benar empuk.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
- 3
Masukkan buntut yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula merah, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- 4
Angkat buntut, tiriskan.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng buntut hingga berwarna coklat keemasan dan renyah.
- 6
Angkat dan tiriskan minyaknya. Sajikan buntut goreng selagi hangat.
