Buntut Goreng Sambal Matah
80% autentik · Indonesia (Bali twist)
Variasi buntut goreng yang disajikan dengan sambal matah segar khas Bali, memberikan sensasi pedas, asam, dan segar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Buntut sapi1 kg
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah10 siung
- Cabai rawit merah5-10 buah
- Serai, iris tipis2 batang
- Daun jeruk, buang tulang, iris tipis4 lembar
- Terasi bakar (opsional)1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Jeruk limau1 buah
- Bumbu ungkep (bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe)secukupnya
Langkah
- 1
Rebus buntut sapi hingga empuk dengan bumbu ungkep dasar (bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe). Tiriskan dan potong-potong jika perlu.
- 2
Goreng buntut sapi hingga kering dan renyah. Tiriskan.
- 3
Untuk sambal matah: iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Campurkan dalam mangkuk.
- 4
Tambahkan terasi bakar (jika pakai), garam, merica, dan perasan jeruk limau. Aduk rata.
- 5
Siram sambal matah dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng buntut (opsional, untuk aroma). Aduk rata.
- 6
Sajikan buntut goreng di atas piring, lalu siram atau sajikan sambal matah di sampingnya.
