Sambal Tumpang Khas Jawa Timur
85% autentik · Indonesia (Jawa Timur)
Variasi Sambal Tumpang dari Jawa Timur yang seringkali ditambahkan sayuran seperti tauge dan potongan tempe segar untuk tekstur yang lebih kaya.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tempe busuk (tempe semangit)150 gram
- Tempe segar100 gram, potong dadu kecil
- Tauge pendek100 gram
- Cabai merah keriting100 gram
- Cabai rawit merah30 gram
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Daun salam2 lembar
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Santan encer250 ml
- Air100 ml
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus tempe busuk hingga empuk, tiriskan, dan haluskan.
- 2
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas.
- 4
Masukkan tempe busuk halus, aduk rata.
- 5
Tuangkan santan encer dan air, masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan potongan tempe segar, masak hingga tempe agak empuk.
- 7
Terakhir, masukkan tauge, aduk sebentar hingga agak layu. Bumbui dengan garam. Koreksi rasa.
- 8
Masak sebentar lagi hingga semua matang. Angkat dan sajikan.
