Sate Bandeng Banten Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate Bandeng Banten adalah hidangan ikan bandeng yang dihaluskan, dibumbui, lalu dibakar di atas arang. Ciri khasnya adalah daging ikan yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Bandeng1 kg
- Santan Kental200 ml
- Bawang Merah10 siung
- Bawang Putih5 siung
- Cabai Merah Keriting5 buah
- Kunyit Bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Ketumbar Bubuk1 sdt
- Gula Merah Sisir2 sdm
- Asam Jawa1 sdt
- Daun Jeruk3 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Garamsecukupnya
- Lada Hitam Bubuksecukupnya
- Tusuk Satesecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan bandeng, buang isi perutnya. Belah ikan dari punggung, jangan sampai putus. Keluarkan duri-durinya dengan hati-hati, sisakan dagingnya menempel pada kulit. Pukul-pukul daging ikan hingga halus dan lembut.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- 4
Masukkan santan kental, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Angkat dan dinginkan.
- 5
Ambil adonan bumbu, campurkan dengan daging ikan bandeng yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- 6
Ambil sebagian adonan ikan, bentuk silinder memanjang lalu lilitkan pada tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
- 7
Bakar sate bandeng di atas bara api sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan. Olesi dengan sisa bumbu jika perlu.
- 8
Sajikan sate bandeng selagi hangat.
