Sambal Pecel Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Sambal pecel otentik yang kaya rasa, terbuat dari kacang tanah sangrai, cabai, kencur, dan bumbu rempah lainnya. Cocok disajikan dengan aneka sayuran rebus dan lontong.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kacang tanah250 gram
- Cabai merah keriting10-15 buah
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Kencur3 cm
- Bawang putih3 siung
- Gula merah2 sdm
- Daun jeruk3 lembar
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Sangrai kacang tanah hingga matang dan harum. Angkat dan dinginkan.
- 2
Goreng sebentar cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih hingga layu.
- 3
Haluskan kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, dan kencur menggunakan cobek atau blender.
- 4
Tambahkan gula merah, garam, daun jeruk, dan air asam jawa ke dalam bumbu halus. Aduk rata.
- 5
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak sebentar di atas api kecil hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
- 6
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
- 7
Angkat dan sajikan sambal pecel selagi hangat.
