Daun Ubi Tumbuk Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Variasi daun ubi tumbuk khas Minang yang kaya rempah, seringkali ditambahkan sedikit terasi untuk aroma dan rasa yang lebih kompleks, serta dimasak dengan santan yang lebih kental.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daun singkong muda500 gram
- Santan kental250 ml
- Santan encer250 ml
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting4 buah
- Cabai rawit merah2 buah
- Terasi bakar1/2 sendok teh
- Kunyit bubuk1/4 sendok teh
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/4 sendok teh
- Minyak goreng2 sendok makan
Langkah
- 1
Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan. Tumbuk daun singkong hingga agak halus.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi bakar.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama kunyit bubuk dan lengkuas hingga harum.
- 4
Masukkan daun singkong tumbuk, aduk rata.
- 5
Tuang santan encer, masak sambil diaduk hingga mendidih.
- 6
Masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan dan masak hingga santan mendidih kembali dan bumbu meresap.
- 7
Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.
