Kuah Beulangong Tradisional
Hidangan tradisional · Aceh
Kuah Beulangong adalah hidangan sup daging sapi khas Aceh yang kaya rempah, dimasak perlahan hingga empuk. Kuah kental dengan aroma rempah yang kuat, biasanya disajikan dengan nasi atau lontong.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (sandung lamur atau sengkel)500 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer400 ml
- Kentang, potong dadu2 buah
- Wortel, potong dadu1 buah
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Kayu manis2 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga2 butir
- Bawang merah, iris tipis10 siung
- Bawang putih, iris tipis5 siung
- Cabai merah keriting, iris serong5 buah
- Cabai rawit merah, utuh (opsional)5 buah
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Lada putih bubuk1/2 sdt
- Minyak goreng3 sdm
- Air500 ml
- Bawang goreng untuk taburansecukupnya
- Daun bawang, iris1 batang
Langkah
- 1
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, ketumbar, jintan, dan kunyit.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuang santan encer dan air. Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Tambahkan garam dan lada putih bubuk.
- 7
Masukkan kentang dan wortel. Masak hingga sayuran matang.
- 8
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak sebentar hingga kuah mendidih.
- 9
Koreksi rasa. Tambahkan cabai rawit utuh jika suka.
- 10
Sajikan Kuah Beulangong panas dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
