Dendeng Batokok Balado
85% autentik · Indonesia (Minang)
Variasi dendeng balado khas Minang yang dagingnya dipukul-pukul (ditokok) setelah digoreng agar lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Teksturnya sedikit berbeda dari dendeng balado biasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (has dalam)500 gram
- Cabai merah keriting150 gram
- Cabai rawit merah30 gram
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih4 siung
- Tomat hijau1 buah
- Lengkuas1 cm
- Daun jeruk2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi hingga empuk, tiriskan. Potong-potong daging agak tebal.
- 2
Goreng potongan daging hingga berkulit dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
- 3
Pukul-pukul daging goreng menggunakan ulekan atau palu daging hingga sedikit pipih dan seratnya agak terurai. Sisihkan.
- 4
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan lengkuas.
- 5
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- 6
Bumbui dengan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- 7
Masukkan daging yang sudah dipukul-pukul ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 8
Tambahkan sedikit air jika perlu agar bumbu tidak terlalu kering. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
- 9
Sajikan dendeng batokok balado.
