Papeda Ikan Kuah Kuning Khas Ambon
85% autentik · Indonesia (Maluku)
Papeda yang disajikan dengan kuah ikan kuning khas Maluku, yang memiliki cita rasa gurih dan sedikit asam segar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung sagu200 gram
- Air800 ml
- Garam1 sendok teh
- Ikan tongkol atau tuna500 gram
- Bumbu kuning (kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe)secukupnya
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun kemangi1 ikat
- Air asamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Larutkan tepung sagu dengan 400 ml air, aduk rata. Sisihkan.
- 2
Didihkan sisa air (400 ml) bersama garam.
- 3
Tuang larutan sagu ke dalam air mendidih sambil terus diaduk cepat hingga mengental dan menjadi papeda.
- 4
Angkat dan sajikan papeda.
- 5
Untuk kuah ikan: Haluskan bumbu kuning. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
- 6
Masukkan potongan ikan, masak hingga berubah warna. Tambahkan air asam dan sedikit air jika perlu.
- 7
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar.
- 8
Sajikan papeda dengan kuah ikan kuning.
