Ikan Bakar Colo-Colo Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan bakar khas Manado yang disajikan dengan sambal colo-colo segar dan sedikit asam. Ikan dibakar hingga matang sempurna dengan bumbu marinasi yang meresap.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah atau kerapu4 ekor (ukuran sedang)
- Jeruk nipis2 buah
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Jahe2 cm
- Kunyit1 cm
- Bahan sambal colo-colo:
- Bawang merah5 siung (iris tipis)
- Cabai merah keriting5 buah (iris tipis)
- Cabai rawit merah3 buah (iris tipis)
- Tomat merah2 buah (potong dadu)
- Daun kemangi1 ikat
- Air jeruk nipis2 sdm
- Minyak kelapa panas3 sdm
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat badannya, dan lumuri dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan selama 15 menit.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus. Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata, diamkan lagi selama 30 menit agar bumbu meresap.
- 3
Siapkan alat pembakaran (arang atau teflon). Bakar ikan di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Olesi dengan sedikit minyak goreng saat membakar agar tidak lengket dan kulitnya renyah.
- 4
Sambil menunggu ikan matang, buat sambal colo-colo. Campurkan irisan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, tomat, daun kemangi, air jeruk nipis, garam, dan gula pasir dalam mangkuk.
- 5
Siram campuran sambal dengan minyak kelapa panas. Aduk rata.
- 6
Sajikan ikan bakar selagi hangat dengan siraman sambal colo-colo di atasnya.
