Cumi Bakar Kecap Madura
85% autentik · Indonesia (Jawa Timur)
Variasi cumi bakar kecap dengan sentuhan rasa khas Madura yang lebih kaya rempah dan sedikit pedas, menggunakan bumbu petis sebagai salah satu kuncinya.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Cumi segar500 gram
- Kecap manis80 ml
- Petis udang2 sendok makan
- Bawang putih4 siung
- Bawang merah4 siung
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit bubuk1/2 sendok teh
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Air asam jawa1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak goreng2 sendok makan
Langkah
- 1
Bersihkan cumi, buang kulit dan tintanya. Belah badan cumi atau biarkan utuh.
- 2
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk.
- 3
Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, petis udang, air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- 4
Lumuri cumi dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit.
- 5
Panaskan minyak goreng di wajan.
- 6
Tumis sebentar bumbu marinasi hingga harum, lalu masukkan cumi. Masak hingga cumi berubah warna dan bumbu meresap.
- 7
Pindahkan cumi ke teflon atau grill pan. Bakar dengan api sedang sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan sedikit gosong.
- 8
Sajikan cumi bakar kecap Madura selagi hangat.
