Pempek Kulit Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Pempek kulit adalah variasi pempek yang terbuat dari kulit ikan tenggiri yang digiling halus, dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu, lalu digoreng hingga renyah. Disajikan dengan kuah cuka khas yang asam manis pedas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kulit ikan tenggiri300 gram
- Tepung tapioka200 gram
- Bawang putih, haluskan4 siung
- Garam1 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1 sendok teh
- Air es50 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan kuah cuka:
- Cuka100 ml
- Gula merah, sisir150 gram
- Air200 ml
- Cabai rawit, haluskansesuai selera
- Bawang putih, haluskan2 siung
- Garamsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan kulit ikan tenggiri bersama bawang putih, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai).
- 2
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan air es hingga adonan bisa dibentuk.
- 3
Bentuk adonan menjadi pipih bulat atau sesuai selera.
- 4
Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng pempek hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- 5
Untuk kuah cuka: Rebus gula merah, air, cabai halus, bawang putih halus, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Saring.
- 6
Sajikan pempek kulit goreng dengan kuah cuka.
