Pempek Kulit Crispy Bangka
85% autentik · Indonesia (Bangka)
Variasi pempek kulit khas Bangka yang digoreng hingga sangat renyah dan biasanya disajikan dengan tambahan ebi sangrai dan kuah cuka yang lebih kental.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kulit ikan tenggiri350 gram
- Tepung tapioka250 gram
- Bawang putih, haluskan5 siung
- Garam1.5 sendok teh
- Kaldu bubuk ikan1 sendok teh
- Air es60 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Ebi (udang kering), sangrai dan haluskan2 sendok makan
- Bahan kuah cuka kental:
- Cuka120 ml
- Gula merah180 gram
- Air150 ml
- Cabai rawit, haluskansesuai selera
- Bawang putih, haluskan3 siung
- Garamsecukupnya
Langkah
- 1
Giling halus kulit ikan tenggiri bersama bawang putih, garam, dan kaldu bubuk.
- 2
Campurkan hasil gilingan dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Tambahkan air es hingga adonan kalis dan bisa dibentuk tipis.
- 3
Pipihkan adonan setipis mungkin dan potong-potong sesuai selera.
- 4
Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng pempek hingga benar-benar kering dan renyah.
- 5
Untuk kuah cuka kental: Rebus semua bahan kuah hingga mengental. Saring.
- 6
Sajikan pempek kulit crispy dengan taburan ebi halus dan kuah cuka kental.
