Gabus Pucung Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gabus Pucung adalah hidangan ikan gabus kuah kluwek yang kaya rasa dan aroma, khas Betawi. Disajikan hangat dengan nasi putih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan gabus, potong-potong500 gram
- Kluwek, rendam dan ambil isinya10 buah
- Bawang merah, iris tipis10 siung
- Bawang putih, iris tipis5 siung
- Cabai merah keriting, iris serong5 buah
- Cabai rawit merah, biarkan utuh (opsional)5 buah
- Jahe, memarkan2 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Santan kental200 ml
- Air800 ml
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun bawang, iris1 batang
- Bawang goreng untuk taburansecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan isi kluwek, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting.
- 2
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- 3
Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan ikan gabus, aduk sebentar hingga berubah warna.
- 5
Tuang air, masak hingga mendidih dan ikan matang.
- 6
Masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- 7
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- 8
Koreksi rasa. Tambahkan irisan cabai rawit utuh jika suka pedas.
- 9
Sajikan Gabus Pucung selagi hangat dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
