Ossobuco alla Milanese Veloce
75% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida dell'Ossobuco alla Milanese, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
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Ingredienti
- stinchi di vitello4 (circa 250g ciascuno)
- farina 00q.b.
- olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- cipolla1/2
- carota1/2
- sedano1/2 costa
- aglio1 spicchio
- vino bianco secco150ml
- brodo di pollo o vegetale caldo400ml
- passata di pomodoro100ml
- scorza di limone1/2
- prezzemolo fresco tritato1 cucchiaio
- saleq.b.
- pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Legare gli stinchi di vitello se necessario.
- 2
Infarinare leggermente gli stinchi.
- 3
In una pentola a pressione o casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva.
- 4
Rosolare gli stinchi su tutti i lati.
- 5
Togliere gli stinchi e metterli da parte.
- 6
Aggiungere cipolla, carota e sedano tritati finemente e soffriggere per 5 minuti.
- 7
Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
- 8
Sfumare con il vino bianco.
- 9
Aggiungere la passata di pomodoro e il brodo.
- 10
Rimettere gli stinchi nella pentola.
- 11
Chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa 45-60 minuti dal fischio, oppure cuocere in casseruola coperta per circa 1.5 ore, finché la carne non è tenera.
- 12
Preparare la gremolada mescolando scorza di limone e prezzemolo tritati.
- 13
Regolare di sale e pepe.
- 14
Servire gli ossobuchi con il loro sugo e la gremolada.
