Baccalà Mantecato con Patate e Rosmarino
70% autentica · Veneta (creativa)
Una variante del baccalà mantecato arricchita dalla dolcezza delle patate e dall'aroma del rosmarino.
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Ingredienti
- Baccalà dissalato400g
- Patate200g
- Latte150ml
- Olio extra vergine d'oliva80ml
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco1 rametto
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lessare il baccalà in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Scolarlo e pulirlo da pelle e lische.
- 2
Lessare le patate con la buccia finché non saranno tenere. Pelarle e passarle allo schiacciapatate.
- 3
In una pentola, scaldare il latte con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino. Aggiungere il baccalà e cuocere per 5 minuti. Togliere aglio e rosmarino.
- 4
Unire il baccalà cotto al latte e le patate schiacciate. Iniziare a montare con una frusta, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema densa.
- 5
Regolare di sale e pepe. Servire tiepido o freddo, guarnito con un filo d'olio e un ago di rosmarino.
