Vellutata di Zucca Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Una vellutata classica e confortante, preparata con zucca fresca, brodo vegetale e un tocco di panna per una consistenza setosa. Perfetta per le serate autunnali.
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Ingredienti
- Zucca (varietà Delica o Butternut)1 kg
- Brodo vegetale1 litro
- Cipolla bianca1 media
- Carota1 piccola
- Sedano1 costa
- Aglio1 spicchio
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Panna fresca liquida100 ml
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Noce moscataun pizzico
- Semi di zucca tostati (per guarnire)q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)q.b.
Passaggi
- 1
Pulire la zucca, eliminare i semi e i filamenti, e tagliarla a cubetti.
- 2
Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non saranno appassite.
- 4
Aggiungere lo spicchio d'aglio e la zucca a cubetti, mescolare e cuocere per qualche minuto.
- 5
Coprire con il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la zucca non sarà tenerissima.
- 6
Rimuovere lo spicchio d'aglio. Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- 7
Incorporare la panna fresca, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e scaldare per un paio di minuti senza far bollire.
- 8
Servire la vellutata calda, guarnita con semi di zucca tostati e prezzemolo tritato.
