Colomba Pasquale Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata della colomba pasquale, che utilizza lievito di birra fresco per ridurre i tempi di lievitazione, pur mantenendo un sapore delizioso.
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Ingredienti
- Farina 00400 g
- Lievito di birra fresco15 g
- Zucchero semolato100 g
- Uova fresche2
- Burro morbido80 g
- Arancia candita a cubetti80 g
- Latte tiepido60 ml
- Sale fino1 pizzico
- Scorza d'arancia grattugiata1/2
- Per la glassa:
- Albume d'uovo1/2
- Farina di mandorle50 g
- Zucchero a velo50 g
- Mandorle a lamelle20 g
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito di birra in 60 ml di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare 400 g di farina con lo zucchero rimanente, le uova, la scorza d'arancia e il composto di lievito. Impastare energicamente per circa 10 minuti.
- 3
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Incorporare le arance candite.
- 4
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 5
Trasferire l'impasto nello stampo a forma di colomba. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- 6
Preparare la glassa mescolando l'albume con lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Distribuire la glassa sulla colomba e cospargere con le mandorle a lamelle.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
