Panelle con Caponata Siciliana
80% autentica · Siciliana
Un piatto più completo che unisce la croccantezza delle panelle con la dolcezza e l'acidità della classica caponata siciliana.
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Ingredienti
- Farina di ceci250 g
- Acqua750 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio di semi di girasole (per friggere)abbondante
- Melanzane500 g
- Sedano100 g
- Cipolle100 g
- Passata di pomodoro200 g
- Olive verdi denocciolate50 g
- Capperi sotto sale20 g
- Aceto di vino bianco50 ml
- Zucchero1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
Passaggi
- 1
Preparare le panelle seguendo i passaggi della ricetta tradizionale (passaggi 1-7).
- 2
Nel frattempo, preparare la caponata: tagliare le melanzane a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti. Sciacquarle e asciugarle.
- 3
Tagliare sedano e cipolle a dadini. Soffriggere cipolle in olio EVO, poi aggiungere sedano e cuocere per qualche minuto.
- 4
Aggiungere le melanzane e friggerle (o cuocerle in padella con poco olio) fino a doratura.
- 5
Unire la passata di pomodoro, le olive, i capperi sciacquati, l'aceto e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, finché la caponata non si addensa.
- 6
Friggere le panelle preparate in precedenza fino a doratura.
- 7
Servire le panelle calde accompagnate dalla caponata tiepida o a temperatura ambiente.
