Cheesecake alle Fragole Classica
Piatto tradizionale · Italiana
La classica cheesecake alle fragole, con una base croccante di biscotti, un ripieno cremoso al formaggio e una copertura lucida di fragole fresche.
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Ingredienti
- Biscotti secchi (tipo Digestive)200 g
- Burro fuso100 g
- Formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)500 g
- Zucchero semolato150 g
- Uova medie2
- Panna fresca liquida150 ml
- Succo di limone1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Fragole fresche500 g
- Zucchero a velo (per la copertura)50 g
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso e un pizzico di sale. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (22-24 cm) con questo composto, premendo bene.
- 2
In una ciotola, sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 4
Incorporare la panna fresca, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- 5
Versare il ripieno sulla base di biscotti.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o finché il centro non sarà quasi rappreso ma ancora leggermente tremolante.
- 7
Lasciare raffreddare completamente la cheesecake nel forno spento con lo sportello leggermente aperto, poi trasferirla in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte).
- 8
Nel frattempo, preparare la copertura: frullare 300g di fragole con lo zucchero a velo fino ad ottenere una purea liscia. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto finché non si addensa leggermente. Lasciare raffreddare.
- 9
Sformare la cheesecake e coprirla con la salsa di fragole raffreddata. Decorare con le restanti fragole fresche a fette.
